Diavola ardente
Base de tomate San Marzano y Mozzarella Fior di Latte. Cubierta con Salame Spianata picante de curación Lenta. Finalizada con Gel Flameado.
Antes de la pizza, estuvo el pan. Y de ahí parte nuestra manera de entender Umore, trabajar la masa, aprender de Italia y llevar todo ese conocimiento a nuestro terreno.
Antes de que existiera Umore, ya existía nuestra relación con la masa. Crecimos rodeados de pan, hornos y fermentaciones, aprendiendo desde pequeños a entender los tiempos que necesita una buena masa.
Años después llegó Italia, nuevas técnicas, otras harinas y otra forma de mirar la fermentación.
No elegimos entre un lugar y otro. Los unimos.
Algunas de las que tienes que conocer
Base de tomate San Marzano y Mozzarella Fior di Latte. Cubierta con Salame Spianata picante de curación Lenta. Finalizada con Gel Flameado.
Pomodoro san marzano, mozzarella fior di latte, lonchas de prosciutto di parma, rúcula fresca y lascas de parmigiano reggiano,
Base cremosa de pesto genovés, Mortadella Italiana, Stracciatella de burrata, con un toque crujiente de pistacho granulado
Base de mozzarella fior di latte, queso de cabra, gorgonzola, scamorza ahumada, parmigiano rallado y cebollino fresco.
Pizzas, entrantes, focaccias y mucho más. Una carta que cambia y evoluciona con nosotros, pero siempre empieza en el mismo sitio: la masa.
Ver carta completaEstado de ánimo
Emoción y sabor
Umore significa cambio de ánimo, sentimiento. Y esa idea define lo que queremos provocar en cada visita, una experiencia sencilla, cálida y memorable alrededor de una buena mesa.
Venir a Umore es compartir, desconectar y disfrutar de una cocina hecha con intención. Porque una pizza también puede cambiar el ritmo del día cuando está hecha con producto, técnica y cariño.
Antes de la pizza, estuvo el pan.
Crecimos en un pequeño pueblo de la Sierra de Segura, en una familia vinculada durante generaciones al oficio de panadero.
Allí empezó nuestra relación con la masa y una idea que todavía sigue con nosotros: harina y agua parecen algo sencillo, hasta que intentas hacerlo realmente bien.
Nuestra cocina inevitablemente mezcla los lugares que forman parte de nuestra historia.
De la Sierra de Segura viene nuestra relación con el pan y también el aceite de oliva virgen extra con el que terminamos nuestras pizzas.
De Italia seguimos aprendiendo técnicas, ingredientes y maneras de entender la pizza.
Para el desarrollo de nuestra masa y nuestra focaccia contamos con el asesoramiento del chef napolitano Luigi Di Domenico, con más de 15 años de experiencia en fermentaciones naturales y técnicas de panificación italianas.
Su conocimiento nos ayuda a reforzar una parte esencial del proyecto, a trabajar la masa con criterio, precisión y respeto por el proceso.
En Murcia, Umore toma una forma diferente.
Pizzetas, focaccias y formatos pensados para probar, combinar y compartir distintos sabores.
Más dinámico, más urbano y la misma obsesión por la masa.
La experiencia Umore se construye en cada mesa en quienes vienen a probar una pizza, a compartir una cena o a volver por ese sabor que ya reconocen como propio.
Lunes: 18:00 – 23:30
Martes: cerrado
Miércoles: 18:00 – 23:30
Jueves: 18:00 – 23:30
Viernes: 18:00 – 23:30
Sábado: 13:00 – 16:00 | 19:00 – 23:30
Domingo: 13:00 – 16:00 | 19:00 – 23:30
Lunes: 18:00 – 23:30
Martes: cerrado
Miércoles: 18:00 – 23:30
Jueves: 18:00 – 23:30
Viernes: 18:00 – 23:30
Sábado: 13:00 – 16:00 | 19:00 – 23:30
Domingo: 13:00 – 16:00 | 19:00 – 23:30